香辣猪舌的做法,怎么做香辣猪舌好吃,做香辣猪舌需要哪些食材?-优卡食谱网

猪舌，又名口条，或许会有不少人因为它的部位，而不敢尝试。但猪舌的美味是一般猪肉无法比拟的，软韧微弹，富含脂香，下酒或下饭都堪称一流。猪舌不仅味美，性平味甘、咸，含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌大都用来卤制，其实焯水后直接炒食也是不错的选择。我家先生特别爱吃它，因此时常会买来烹饪。猪舌处理稍麻烦的是需要先将白色的舌苔刮除。这次用豆瓣酱与辣椒搭配来炒成香辣口感的。希望您也会喜欢。

【食材与调料】

【主料】猪舌500g，豆瓣酱30g，辣椒50g

【辅料】油20ml，盐适量，青蒜20g，米酒15ml，生抽5ml

【制作步骤】

	1.猪舌洗干净，泡去血水
	2.烧一锅水，倒入适量酒，煮沸后加猪舌煮10分钟后关火，不开盖；
	3.等约20分钟后取出猪舌，舌苔被热水泡至松软，此时用小刀快速刮去舌苔；猪舌正反里外的白色舌苔基本清除；
	4.猪舌冲洗沥干水，后段去骨，切成薄片；
	5.将配料分别切碎；
	6.锅内倒油，加豆瓣酱爆香；
	7.倒入猪舌，加少许米酒大火翻炒后盛起；
	8.将辣椒与蒜放入锅内加少许盐略炒；
	9.倒入猪舌，再翻炒一分钟左右，出锅前淋生抽，即可。