香辣小螺丝
| 今天在买菜的路上，看见路边有老乡在卖小螺丝，突然来了兴趣买了些回家。其实螺丝已经好久没吃了，因为总是怕麻烦，买回来后要养，还要一个个的夹去小尾巴，比较繁琐。今天买回来的小螺丝，本想养几天，让螺丝能把肚子里的泥沙吐干净后再做，可没想到养到第二天就已经死掉不少，所以就赶紧把它们烹饪了，还好，吃起来已经没有泥沙，味道还非常鲜美，也特别香。 |
【食材与调料】
【主料】小螺丝350g |
| 【辅料】油适量，盐2g，料酒15g，姜丝适量，葱花10g，干辣椒2个，鲜酱油10g，老抽5g，醋5g，糖3g，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉） |
 | 2.烹饪之前先将螺丝尾部剪掉 |
 | 3.准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段 |
 | 4.油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香 |
 | 5.倒入螺丝翻炒约1分钟 |
 | 6.分别调入料酒、盐 |
 | 7.鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟 |
 | 8.最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可 |
 | 9.盛出慢慢享用吧！ |
【香辣小螺丝做法小贴士】
| 小贴士1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上，也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道 2、吃的时候如果吸不出来，可以用牙签挑出来，吃其头部 |
