香蕉小面包
| 非常适合做早点的面包，配上热气腾腾的牛奶，真的很不错。方子是poofan前辈的，非常感谢 |
【食材与调料】
| 【主料】惠宜高粉220g，香蕉泥85g，牛奶50g，鸡蛋液30g |
| 【辅料】黄油16g，盐2.5g，酵母3g，糖25g |
【制作步骤】
 | 1.香蕉压成泥 |
 | 2.将触了黄油，盐和面粉的所有东西放在一起搅拌均匀 |
 | 3.放入一半的面粉搅拌均匀 |
 | 4.放入盐和剩下的面粉搅拌均匀 |
 | 5.放在案板上摔揉成光滑的面团 |
 | 6.面筋初步形成 |
 | 7.放入黄油继续摔揉成可以拉出比较薄且不易破的薄膜，破洞呈锯齿状 |
 | 8.28度的环境下第一次发酵1小时，至两倍大，用手指沾粉按面团不回缩 |
 | 9.排气后称重，分成等量的5份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 10.再次排气后，擀成椭圆形，底边压薄，由上至下卷起，收口处捏紧，搓揉成条状 |
 | 11.排入铺有油纸的烤盘，38度环境下第二次发酵，约40分钟，发至两倍大 |
 | 12.刷蛋液，撒上白砂糖和椰蓉 |
 | 13.放入预热好的烤箱，中下层180度烤15分钟上色即可，烤好后取出凉凉 |
【香蕉小面包做法小贴士】
| 太多注意事项，最重要的是两次发酵，一定要到位 不同的高粉吸水量不同，酌量增删 |
