香蕉大裂口蛋糕
| 八月十五收到的香蕉太多了，恰巧知道了大裂口面包的存在，赶脚试试蛋糕也不错，没想到味道很好捏。香蕉的天然香气通过烤制挥发的淋漓尽致呀，嘿嘿嘿嘿，这个方子绝对可以大量消耗香蕉呦（不知道为什么特别想发一个奸诈的笑着的小表情）。 |
【食材与调料】
| 【主料】香蕉100g，鸡蛋4个，牛奶3匙，低筋面粉100g |
| 【辅料】植物油3匙，糖粉70g，柠檬汁适量，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.新鲜柠檬榨汁备用，新鲜的去腥味，味道会清新哦 |
 | 2.准备材料，鸡蛋逐个分离出蛋黄和蛋清，香蕉一半勺子捣烂成泥，滴几滴柠檬汁进去延缓氧化，一半呆会弄成小块块，建议添加前再包皮，氧化的太快了 |
 | 3.蛋黄搅散，一个一个来，充分搅拌均匀 |
 | 4.在搅拌均匀的蛋黄液中分次加入白砂糖30g，搅拌均匀 |
 | 5.将牛奶分次搅拌进加了糖的蛋黄液中，再分次将植物油倒入搅拌均匀 |
 | 6.最后将香蕉泥和筛过的低筋面粉分次倒入，十字交叉搅拌均匀，顺滑 |
 | 7.蛋清取过来，打发到干性发泡状态 |
 | 8.将1/3的蛋清糊挖进蛋黄糊中十字搅拌均匀，再取1/3入蛋黄糊十字\抄底搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊内，搅拌均匀，后将剩余的半根香蕉压成大块加入，稍稍搅拌，倒入模具内，大力的震出面糊内的大气泡 |
 | 9.烤箱预热160度，烤盘内加水，放在中下层，160度烤制70分钟，出炉切块食用 |
【香蕉大裂口蛋糕做法小贴士】
| (1)香蕉可以在打发蛋清前包开准备，早包虽不影响口感，可是氧化后颜色会变丑。 (2)分离蛋黄蛋清的时候最好，分次先用小碗分开，再分别倒入大容器内，放置万一有某个蛋黄破裂毁掉一盆蛋清。 (3)十字搅拌面糊，大胆的搅拌，不用怕出筋，没那么容易出的。 (4)实在没有柠檬汁，可以用几滴白醋代替，这个方法仅限于这个方子。 |
