香菇肉丁炸酱面的做法,怎么做香菇肉丁炸酱面好吃,做香菇肉丁炸酱面需要哪些食材?-优卡食谱网

炸酱面无疑是北京人的当家饭了，夏天吃炸酱面，既便利又开胃。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，从酱的选择，到配料和火候都是十分有讲究的。肉丁要肥瘦兼有，酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷的十分好吃。【营养价值及功效】1.香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。2.猪瘦肉营养丰富，有补肾养血、滋阴润燥、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴等功效。3.甜面酱又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

【食材与调料】

【主料】猪瘦肉100g，甜面酱300g，香菇50g，面条500g，黄瓜2根

【辅料】油适量，盐适量，大葱适量

【制作步骤】

	1.大葱切末，
	2.香菇切丁，
	3.猪肉切丁，
	4.锅中倒油，中火加热，下肉丁翻炒，
	5.待肉丁变色，下香菇翻炒，
	6.加入大葱炒香，
	7.加适量酱油，
	8.炒匀，
	9.加入甜面酱，
	10.加适量水，大火烧开，
	11.待锅中有气泡冒出，不断用铲子向前推搅，避免沾锅，
	12.直到锅中不再有大气泡冒出，加入鸡精翻搅一下即可关火出锅，
	13.黄瓜洗净，切丝，
	14.面条下锅煮熟，
	15.过凉水浸泡至凉透，
	16.将面条盛入碗中，加适量黄瓜丝和香菇肉丁酱，拌匀即可食用。