香菇鼓油鸡
| 鼓油鸡这道菜在我家的上桌率是超高滴！做上这道齿颊留香的香菇鼓油鸡。买的是一斤多重的小母鸡，这时候的肉质是最香嫩的。鸡肉香里有香菇的香味渗透，怎么一个香字了得！ |
【食材与调料】
| 【主料】整鸡1只 |
| 【辅料】香菇20g，新鲜葱头30g，姜丝15g，蒜瓣1片，生抽60ml，花生油20ml |
【制作步骤】
 | 1.将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。 |
 | 2.将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。 |
 | 3.锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。 |
 | 4.用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。 |
 | 5.锅放花生油，大火烧热。放入鸡煎香表皮。 |
 | 6.煎香一面后，再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。 |
 | 7.分几次放入腌制鸡的腌汁，不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。 |
 | 8.鸡爆出香味，腌汁将干时，放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。 |
 | 9.时间到后，将鸡装碟晾凉，斩件即可。 |
【香菇鼓油鸡做法小贴士】
| 在做之前割去鸡屁股，让做好的鼓油鸡一点骚味都没有。 |
