香葱金针菇蒸蛋
| 鸡蛋非常嫩滑，伴着金针菇的清香回甘，是一道可口的佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，金针菇50克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱两根，白胡椒粉半勺，橄榄油2克，米汤适量，淀粉2克 |
【制作步骤】
 | 1.小葱清洗干净，切成末，金针菇去蒂，清洗干净后放入开水锅中汆烫，金针菇在开水中略过水即可捞出。 |
 | 2.金针菇从开水中捞出，立即放在清水下冲凉。 |
 | 3.稍微用力，将金针菇里的水挤干，切成碎末。 |
 | 4.鸡蛋磕入眼中，加入白胡椒粉、盐、橄榄油，用筷子顺着一个方向打匀。 |
 | 5.准备一碗80度左右、水量是鸡蛋的1.5倍的米汤备用，蛋液打匀后加入金正骨、淀粉。 |
 | 6.继续搅拌均匀，边搅拌边加温水，直至打匀。 |
 | 7.锅里放入水，烧开后 将搅拌均匀的金针菇蛋液放在蒸屉上，大火蒸7分钟。 |
 | 8.蒸满7分钟后关火，焖5分钟后从锅中取出后撒上葱花即可。 |
【香葱金针菇蒸蛋做法小贴士】
| 小贴士搅拌蛋液的时候最好加入热的蜜糖，能让蒸蛋的质地更加醇厚，也可以用温水和少量的淀粉来代替。 |
