香橙蛋糕卷
| 第一眼就喜欢上这种花样蛋糕，看起来感觉挺容易的，后来发现做起来却不是那么容易，我总结的经验就是橙子不要贪大的买，买个子适中的，这样卷起来不会开裂，形状也更好看 |
【食材与调料】
【主料】橙子1个，低筋面粉40g，玉米油4个 |
| 【辅料】水1000ml，盐适量（搓橙皮用） |
【制作步骤】
 | 1.用盐把橙子表皮搓洗干净，把橙子连皮切成9片 |
 | 2.锅中倒入1000ml的水，加10克白糖 |
 | 3.煮约10分钟，橙皮的白色部分变透明就可以了，水不用倒掉，加入蛋糕中 |
 | 4.橙子捞出沥干水分，整齐地放入铺好油纸的烤盘上备用 |
 | 5.蛋黄蛋清分离 |
 | 6.蛋白分次加入白糖，打至湿性发泡即可 |
 | 7.蛋黄加入玉米油拌匀 |
 | 8.筛入低粉和煮橙子的水 |
 | 9.拌至无颗粒 |
 | 10.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中拌匀 |
 | 11.再把剩下的2/3蛋白分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀 |
 | 12.倒入铺好橙子的烤盘内轻轻震出气泡 |
 | 13.烤箱中层170度烤30分钟 |
 | 14.烤好后倒扣并趁热撕掉油纸 |
 | 15.稍凉后，翻过来抹上打发好的奶油 |
 | 16.卷起放入冰箱冷藏1小时以上，定型好切段即可食用 |
【香橙蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1.橙子买个子适中的，这样卷起来不会开裂，形状也更好看 2.橙子切片要尽量切薄些 3.煮橙子的水不用倒掉，拌蛋黄糊时用上 |
