鲜蔬炒饼
| 炒饼，是北方主食的一种，就是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒两种。炒饼其实更应该算是一种小吃，常在待边的小店看到。我家附近就有一个出租车之家，里面只卖炒饼，生意超级火。我去吃过一次，那味道有点浓，不是我喜欢的类型。我喜欢的是用新鲜蔬菜炒制的原味炒饼，非常简单，却非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】饼丝500g，包菜半个，胡萝卜1根，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，大葱适量，凉水适量 |
【制作步骤】
 | 1.大葱切丝，胡萝卜切丝； |
 | 2.包菜切丝； |
 | 3.准备饼丝； |
 | 4.鸡蛋入锅炒熟，划成小块； |
 | 5.锅中倒油，中火加热，加葱花爆香； |
 | 6.下胡萝卜翻炒； |
 | 7.下包菜丝翻炒； |
 | 8.翻炒均匀； |
 | 9.下入鸡蛋块，翻炒均匀； |
 | 10.加适量盐，炒匀； |
 | 11.加适量生抽，炒匀； |
 | 12.加少量水； |
 | 13.撒入饼丝； |
 | 14.加盖焖3分钟； |
 | 15.饼丝已变软； |
 | 16.用筷子和铲子快速翻匀； |
 | 17.翻匀后关火即可，盛入碗中即可食用。 |
【鲜蔬炒饼做法小贴士】
| 炒饼所用的蔬菜可根据个人口味选择，炒饼时一定要等菜八分熟后，加少量水，再下饼丝，焖2-3分钟后，翻匀即可。 |
