咸烧白
| 咸甜适口，肥儿不腻 |
【食材与调料】
【主料】咸菜 |
| 【辅料】红糖末、酱油 |
【制作步骤】
| 1.选最好的三线五花肉，拔毛洗干净待用，锅内烧开水，放入洗净的肉。（如果肉多太大块，可适当改刀为小块，更快煮好。 | 2.超市里有卖咸菜的，根据自己喜好选择，（我口味不重怕咸，所以我都是要用水把咸菜洗过后沥干待用）； 把红糖快切成薄片和酱油混合，根据自己口感调，（我喜欢不咸不甜的那种）我的比例为一比一。 | 3.锅里的肉煮到用一根筷子插进去无血水血丝即可出锅。趁热放入调有红糖和酱油的盆里不停的翻转，让肉均匀的快速的上色。 待肉冷却后，拿一个干净锅，热锅冷油锅内放适量菜籽油，待油温适中时把上好色的肉皮一面放入锅 | 4.底，此时一定要注意安全，油会四处乱溅，所以请用小火，盖上锅盖，轻轻转用锅，让锅内的肉均匀受热不会出现糊锅现象。 待肉皮炸的冒泡即可。 取出晾凉后切片，肉皮朝向碗底，均匀的码好后将之前的红糖酱油混合的 | 5.调料加上之前炸肉剩下的油混合后均匀的涂抹于切片好的肉上。如果不喜欢麻烦可以直接将沥干水分的咸菜放在肉上即可。如果想要味道丰富的可以加姜蒜炒香后放蒜苗末起锅装到摆好的肉上即可。 | 6.最后放蒸锅上蒸一个小时即可，出锅后将盘子扣子装肉的碗上，180度翻转即可。 |
【咸烧白做法小贴士】
| 小贴士油炸皮的时候一定要注意火候小点，用锅盖盖住，以免炸焦糊锅了，适当的转动锅，以免肉皮粘锅了。 |
