鲜嫩可口的蚝油炒生菜的做法,怎么做鲜嫩可口的蚝油炒生菜好吃,做鲜嫩可口的蚝油炒生菜需要哪些食材?-优卡食谱网

蚝油生菜是一道广东常见的汉族特色菜肴，属于粤菜。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。生菜还有减肥的效果，是很受大家亲睐的食材；生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠的功效。平时家里做生菜，都是锅里下油放生菜快炒，炒好后会出很多水；这次用外面饭店的做法：先把生菜用90度的“虾眼水”进行焯水5秒，水中放盐，这个水温能够保证菜断生而不破坏细胞结构，使成菜嫩爽；最后炒香蒜蓉下蚝油湿淀粉勾芡，浇在生菜上，口感和卖相俱佳！

【食材与调料】

【主料】生菜300g

【辅料】油适量，盐适量，蚝油10g，蒜蓉3g，鸡粉5g

【制作步骤】

	1.生菜去掉头部清洗干净沥干水份。
	2.准备好水淀粉。
	3.锅里放足量的水，加入几滴油、盐、鸡粉大火烧开。
	4.下生菜焯水5秒。
	5.沥干水分。
	6.装盘摆放好。
	7.锅下底油，下蒜蓉炒香。
	8.倒入蚝油。
	9.倒入水淀粉拌匀。
	10.煮至糊化。
	11.淋在生菜上既可。