鲜龙眼小炒肉

01-04 投稿:俞霏
还是鲜龙眼肉,这个夏季俞霏准备玩转它!鲜龙眼小炒肉,很家常的作法,不失一个好尝试。花式切肉,借鉴了碟儿姐姐的手法,不知道切法对不对,自己摸索着来切的。俞霏换了下辅材和酱料,出来的成品里有浓浓的酱香还有着那淡淡的鲜龙眼的清新,味道不错,这是一个新尝试,非常值得分享。

【食材与调料】
【主料】鲜龙眼肉150g,猪瘦肉200g
【辅料】油适量,淀粉适量,甜面酱适量,姜片适量,料酒适量,盐适量,白糖适量

【制作步骤】
鲜龙眼小炒肉 1.鲜龙眼去壳去核洗洗滤干水份待用;
鲜龙眼小炒肉 2.猪瘦肉洗洗,切2CMX3CM的小块,中间直切一刀;
鲜龙眼小炒肉 3.然后横切几刀,再中间对半切断成两半;
鲜龙眼小炒肉 4.切好花刀的瘦肉块;
鲜龙眼小炒肉 5.加入姜料酒淀粉和少少盐,抓匀,腌5分钟;
鲜龙眼小炒肉 6.再拍上干淀粉;
鲜龙眼小炒肉 7.烧热油锅,倒入花生油烧热,陆续加入瘦肉块;
鲜龙眼小炒肉 8.滑散,炸一小会;
鲜龙眼小炒肉 9.捞起滤干油;
鲜龙眼小炒肉 10.然后再回锅炸一下,再次捞起滤干油,油锅待用;
鲜龙眼小炒肉 11.往油锅里倒入甜面酱;
鲜龙眼小炒肉 12.加入少少水和适量白糖;
鲜龙眼小炒肉 13.炒匀;
鲜龙眼小炒肉 14.倒入瘦肉;
鲜龙眼小炒肉 15.倒入鲜龙眼肉;
鲜龙眼小炒肉 16.翻匀起锅即可食用。

【鲜龙眼小炒肉做法小贴士】
1、也可以不用甜面酱,用番茄酱来调成甜酱。
2、也可以加上一些香脆杂丁,如花生丁或腰果丁,口感会更丰富。

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