咸菜豌豆焖排骨
| 豌豆性平味甘，有和中下气，利小便之功效，对于体重略轻，看似水肿虚胖的体质可以起到消肿，排毒的作用。烹调得当，大人小孩都爱吃的一道健康菜~ |
【食材与调料】
【主料】豌豆400g，苋菜200g，排骨200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，独蒜头1个，蚝油2汤匙，鱼露1汤匙，鸡粉少许，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材：豌豆、排骨、咸菜 |
 | 2.咸菜浸泡片刻，清洗3遍，去掉杂质兼去掉过多的盐分 |
 | 3.蒜头去皮拍碎，排骨洗净、加上少许盐抓匀，咸菜捞起挤干水切碎 |
 | 4.豌豆洗净，沥干水 |
 | 5.热油锅，下排骨煎至两面焦黄 |
 | 6.加入蒜头，炒出香味 |
 | 7.倒入豌豆，保持大火爆炒 |
 | 8.炒至豌豆6成熟 |
 | 9.倒进咸菜，继续翻炒2分钟左右 |
 | 10.倒进2碗左右清水，拌匀，遮上锅盖焖煮15分钟 |
 | 11.煮至剩下少许汤汁，豌豆酥烂，调入蚝油 |
 | 12.调入鱼露 |
 | 13.加上少许盐、鸡粉、略煮2分钟即可。 |
【咸菜豌豆焖排骨做法小贴士】
| 小贴士排骨先用盐抓匀，腌制片刻，容易入味。如果想吃更软绵的豌豆，先在炒锅中炒透，然后放入砂锅中焖煮熟的更快。因为咸菜是咸的，各地咸菜的腌制程度不一样，煮熟时先试一下咸度，再决定加多少盐。 |
