咸菜炒百叶
| 咸菜是从娘家带来的，我屡次要做咸菜包子，都被我家老公给阻止了，因为这是他吃粥时最爱吃的小菜之一，每当这时，家里的粥都要多煮一点，还要稀稀的那种，要不他吃的可是不尽兴，我呀，就要被埋怨了。本来这是炒着喝粥时吃的，哪知那天晚上吃饭时就被他吃了一小半，哎，算了吧，反正都是到他的肚子里，管它吃饭还是喝粥呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】咸菜100g，百叶1/2张 |
| 【辅料】糖1小勺，鸡精1/2小勺，酱油1/2大勺，姜末适量，干辣椒3个，蒜花适量 |
【制作步骤】
 | 1.咸菜用清水浸泡半天。 |
 | 2.洗净后切成碎末。 |
 | 3.炒锅烧热放油，下姜末和干辣椒碎爆香。 |
 | 4.放入咸菜和百叶丝翻炒。 |
 | 5.撒上一小勺糖。 |
 | 6.淋点酱油上色。 |
 | 7.放点鸡精。 |
 | 8.最后撒上蒜花。 |
 | 9.翻炒片刻就行了。 |
【咸菜炒百叶做法小贴士】
| 1、咸菜要提前浸泡。 2、我们扬州人炒菜少不了糖，这炒咸菜只能少放那么一点点，不能吃出甜味，如果你吃不惯，也可以不放 哟！ 3、盐就不要放了，咸味够了，如果嫌干，在炒的过程中可以少放点开水。 |
