西米水晶粽子
| 又是一年粽叶飘香的时候，市场上各种各样的粽子早已摆满了货架，看到大家也包了各种口味的粽子，自己也馋粽子了，可是传统的粽子都是以糯米为原料，加上各种各样的配料，大多属于高油脂、高热量的食物，吃多了不宜消化，特别是老人、小孩和消化能力差的人更不能多食。曾经在网上看到了许多用西米代替糯米做的果蔬水晶粽的方法。西米有健脾、补肺、化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用，还有使皮肤恢复天然润泽的功能。相对于传统粽子，水晶粽子则像是更加迷人可爱的蕾丝娃娃！小巧、可爱、晶莹剔透，很是诱人！自去年就一直想尝试，直到今年才付诸行动。在网上看了许多包粽子的视频，但自己动起手来，真不是一回事。好像是包了第10个，才像点样子。但是动作还是很笨拙，8两不到的西米，我却用了2个多钟的时间，当然，我包成了38个粽子，哈哈，是迷你粽子！（西米真的是很轻的哦。）粽子包得虽然称不上完美，但讨好小孩子，却已是绰绰有余了。 |
【食材与调料】
【主料】西米400g |
| 【辅料】油适量，白砂糖适量，植物紫色染料适量，黄小米适量，枸杞子适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜粽叶 |
 | 2.入沸水中煮几分钟后（目的是去叶子的脆性，增加它的柔软性，防止在包粽子时的断裂），取出后再用清水认真洗干净 |
 | 3.洗净的叶子晾一边，尽量滴干水。然后剪去叶子两端。 |
 | 4.这是壮家做五色糯米饭中紫色的植物染料 |
 | 5.清水冲洗后，入沸水中煮几分钟 |
 | 6.取出过滤，去渣留汁，晾凉备用 |
 | 7.将西米倒入滤网中，在上述的汁水中浸泡一下下，西米全部上色后立即拿起沥干水。 |
 | 8.装盘后加适量油（防止粘叶）和糖（增加西米的味道）拌匀 |
 | 9.另装备一些西米、黄小米（提前浸泡4h）、枸杞 |
 | 10.浸湿后的西米与黄小米混合，加适量油和糖拌匀（忘记加枸杞后拍了） |
 | 11.事先做好的红豆沙（做法挺简单，在此就不再说明了） |
 | 12.开始包粽子了，取两张粽叶（第一次包，安全起见），光滑的一面朝里，卷成漏斗状 |
 | 13.装入一层西米、一层豆沙，再一层西米 |
 | 14.最后将叶子封口再绕粽子外围包一圈（具体方法好豆网里有很多，我也是学着做的） |
 | 15.用棉线将粽子绕几圏绑紧即可（对于新手来说，喜欢怎么绕就怎么绕，没固定的模式，最重要的是千万要包紧，不漏米就成功了） |
 | 16.另外一款（西米+黄小米）的包法也是一样，在此就不多说了。西米质轻，才8两就包了那么多个，呵呵，虽然我包的很迷你。最后，粽子上蒸锅，大火15分钟就可以出锅了 |
 | 17.脱下外衣，露出本色！嘿嘿，大功告成 |
【西米水晶粽子做法小贴士】
| 小贴士1、西米只需浸湿即可！ 2、可以随意调染料的浓度，变出不出的色彩！ 3、可以增加喜欢的材料与西米混合！ 4、浸湿的西米很容易孰，所以个人认为蒸比水煮的好，还可以防止有外露的粽子保持原来的味道！ |
