西兰花炒鱿鱼干
| 干鱿鱼晒干的制品有着浓重的香味，跟干香菇一样，干鱿鱼吃起来比鲜鱿鱼更有嚼头，也更香！是酒楼、家宴的常用食品。泡发后的鱿鱼干烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等味道都十分鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花1颗，干鱿鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜小半个，洋葱小半个，蒜2瓣，姜适量，蚝油适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼干用清水泡软，把它的玻璃骨去掉 |
 | 2.西兰花切成小块备用 |
 | 3.西兰花用清水加盐泡一下，如果有的西兰花长虫子的，用盐水泡它就跑出来 |
 | 4.烧锅开水，西兰花放进去焯水，加少许盐可保持蔬菜的青绿 |
 | 5.然后将西兰花捞起，过冷河沥干 |
 | 6.切好配菜，胡萝卜和洋葱取少许各切成块，鱿鱼干切条，蒜和姜切片 |
 | 7.烧热锅后放凉油，大火爆香姜片、蒜、洋葱，然后放入鱿鱼干爆炒 |
 | 8.煸炒一下就放入胡萝卜块，加一点水，炒到鱿鱼干膨胀后就可以下入西兰花 |
 | 9.下入西兰花一起兜匀，下调料时调成小火加入适量蚝油 |
 | 10.加适量酱油 |
 | 11.放少许糖和盐入味 |
 | 12.烹入料酒，放少许水，开大火翻炒匀，盖盖子焖约一分钟 |
 | 13.最后加水淀粉勾芡即可 |
【西兰花炒鱿鱼干做法小贴士】
| 注意火候 |
