西红柿烧肉片茄子
| 番茄营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 |
【食材与调料】
【主料】西红柿200g，茄子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生抽30ml，老抽3ml，葱姜适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.把茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮切末 |
 | 2.肉切片，葱姜切末。 |
 | 3.锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改中火煎成金黄色。 |
 | 4.茄子置锅内一边，下入肉片葱姜煸炒，加 盐生抽，老抽和白糖调味。 |
 | 5.西红柿煸炒， 炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。 |
【西红柿烧肉片茄子做法小贴士】
| 小贴士做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红，汤汁多的那种 茄子是一种比较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比较费油。用盐腌制茄子，可以有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，可以减少油的使用量。 |
