莴笋炒肥肠
| 清理肥肠的方法；买回家的大肠先用清水清洗两遍，再加些盐，或食用醋，食用碱只取其一就行。搓揉几遍，再用清水冲洗数次，再翻面用清水冲洗，冼干净后再翻转过来用清水冲洗后，放进开水里氽水第二次去味就行。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥肠500g，莴笋250g，酸辣椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量，辣椒适量，酱油适量，十三香适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材； 清理好的肥肠，莴笋，酸辣椒和鲜辣椒。 |
 | 2.肥肠切块，莴笋切片，辣椒切碎。 |
 | 3.油烧开倒进肥肠炒匀， |
 | 4.大火快炒，调点醋去味。 |
 | 5.炒干水分后倒进酸辣椒， |
 | 6.炒匀， |
 | 7.再倒进鲜辣椒和莴笋片， |
 | 8.大火翻炒翻炒， |
 | 9.炒入味， |
 | 10.调点味精， |
 | 11.炒匀装盘。 |
【莴笋炒肥肠做法小贴士】
| 炒肥肠整过过程用大火快炒。 |
