温州鱼饼
| 温州鱼饼味道鲜美，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。它还是温州传统民间特产，它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】鮸鱼750g，猪肥肉150g |
| 【辅料】红薯淀粉120g，盐适量，姜汁适量，料酒适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鮸鱼开肚洗净。 |
 | 2.将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。 |
 | 3.将纯鱼肉刮出。 |
 | 4.将纯鱼肉刮出。 |
 | 5.将猪肥肉切小丁。 |
 | 6.将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。 |
 | 7.在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。 |
 | 8.再加入红薯淀粉，搅拌均匀。 |
 | 9.将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。 |
 | 10.起油锅将肉丸炸成表面金黄。 |
 | 11.将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。 |
 | 12.蒸好出锅切片装盘即可。 |
 | 13.装盘。 |
【温州鱼饼做法小贴士】
| 做鱼饼的时候要顺一个方向搅拌使其上劲，以便于捏丸子。 |
