完美蒸水蛋
| 已经让我掌握完全美的蒸蛋羹。家里来人一定要做这个。虽是简单的一道食谱，却往往难做。记得以前我爸给我蒸的蛋羹，老的不行，还有大蜂窝孔，调味超级咸。不过每次都是因为半夜超级饿，也要把一碗吃完。自己练习会这个蛋羹之后，再也不要老爸给我做了。现在我妈超爱吃这个，每次早上做的话，一般就是两碗，爸妈一人一碗都觉得没吃过瘾。滑滑水水嫩嫩的，比豆腐脑还要好吃！只要掌握小贴士的几个要领，其实一点也不难！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，小葱适量，清水200ml，味极鲜5ml，虾皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.打3个鸡蛋，一般是两个小碗的量。 |
 | 2.鸡蛋用筷子打散成蛋液。 |
 | 3.加入清水，清水的量自己掌握，也可再多些更水嫩。 |
 | 4.搅拌均匀，成蛋羹液。 |
 | 5.准备一个筛网，用筛网过滤2-3遍，滤掉杂质。 |
 | 6.缓慢倒入小碗里，最好食用有盖子的碗。 |
 | 7.锅里烧热水上汽，放入整碗，盖上锅盖，蒸6-7分钟，再焖两分钟。 |
 | 8.味极鲜加些清水倒在蛋羹上，撒上小葱花，油烧热烹些虾皮倒在蛋羹上就好啦。 |
【完美蒸水蛋做法小贴士】
| 小贴士1、蛋羹的水量很重，太多不宜成型，太少蒸出来太老。 2、一定要过滤，滤掉没有搅拌开的蛋清杂质气泡，这样蛋羹才细腻。 3、最好食用蒸蛋碗，没有的话在碗上加保鲜膜。 4、调味我喜欢味极鲜加水，咸味刚好，也可以倒香油。 |
