豌豆酸奶蛋白糖
| 新鲜豌豆下来了，昨天煮着吃发现是甜的，于是今天决定用豌豆给儿子做点他喜欢的溶溶豆。本来用裱花嘴挤出来的溶豆都挺好的，但是又由于我耍了小聪明，非得把铺垫用的油纸给换成了锡纸，结果导致烤出来后特别不好揭下来，所以成品有点不完整，影响美观了！不过味道很不错哦… |
【食材与调料】
【主料】豌豆15g，酸奶25g，奶粉15g，玉米淀粉10g，蛋白1个 |
| 【辅料】过筛豌豆泥12g，清水57g，白砂糖5g，柠檬汁2滴 |
【制作步骤】
 | 1.豌豆洗净备用 |
 | 2.放入搅拌机，加入适量清水 |
 | 3.打成细腻的豌豆浆 |
 | 4.过滤出豌豆泥，过滤的时候尽量用勺子压出汤汁，豌豆泥有12克 |
 | 5.干净容器中加入豌豆泥、酸奶、奶粉和玉米淀粉 |
 | 6.充分搅拌均匀至没有干粉放入冰箱冷藏待用 |
 | 7.一个蛋白加入两滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入1/3白砂糖 |
 | 8.继续低速打至蛋白呈细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，然后转为高速打发 |
 | 9.当蛋白打至细腻的白色泡沫时加入最后一次白砂糖 |
 | 10.直到蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白呈直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白霜不会流动即可 |
 | 11.取出酸奶糊，加入1/3蛋白霜 |
 | 12.上下翻拌均匀后倒回到剩下的蛋白霜中 |
 | 13.快速切拌均匀成为细腻的溶豆糊 |
 | 14.将溶豆糊加入裱花袋中 |
 | 15.在铺了锡纸（最好还是用油纸）的烤盘上挤出大小均匀的溶豆 |
 | 16.烤箱100度提前预热十分钟，放入烤盘最下层上下火烤50分钟，烤好后再拿到上一层烤5分钟 |
 | 17.烤好的溶豆晾凉放入密封罐保存即可 |
【豌豆酸奶蛋白糖做法小贴士】
| 小贴士烤箱的温度还有烤制的时间都要根据自家烤箱脾气而定哦！ 时间最少也得烤50分钟。 |
