豌豆黄
| 豌豆黄是北京小吃佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。豌豆黄的配料不多，制作也挺省事。自家做的豌豆黄儿，配料就是豌豆、糖和水，简单得不能再简单了，口味，却是一等一的纯正！” |
【食材与调料】
【主料】去皮豌豆250g |
| 【辅料】糖80g，面粉50g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.去皮豌豆洗净，加水浸泡4小时以上。豌豆泡发后倒掉多余的水，使水面和豌豆持平 |
 | 2.高压锅加水，底下加支架，把豌豆放入 |
 | 3.盖子加阀，大火上汽后改中火，从上气算起，15分钟关火 |
 | 4.泄气后取出，小心烫欧。看，豌豆已经酥烂了，水也没有了 |
 | 5.趁热加糖搅拌，喜欢甜的可多加些 |
 | 6.加入面粉拌匀，面粉要慢慢加，一下加入面粉，不好搅拌 |
 | 7.这是搅拌后的效果。 |
 | 8.另找一个容器，容器内滴几滴油抹匀。把豌豆茸放入，用小勺沾水抹平表面，然后容器外加保鲜膜覆盖。另换平底蒸锅，把豌豆茸放入，大火蒸10分钟关火 |
 | 9.取出冷却，就可以切块吃喽 |
【豌豆黄做法小贴士】
| 小贴士1:面粉要适量加，我的这个量刚好。面粉加多了口感会硬 2:豌豆蒸的时候，加的水千万不要多，水多了蒸出的豌豆茸会稀，不好成型 3：蒸的容器里一定要抹油，这样好脱模，成型漂亮 4：容器外加保鲜膜，是为了蒸的时候锅里的水滴不会掉入豌豆茸里 |
