土豆炒肉片
| 土豆炒肉片 |
【食材与调料】
【主料】土豆628g，猪肉283g，杏鲍菇316g，胡萝卜253g，蒜瓣12g |
| 【辅料】玉米油适量，红薯粉少许，香槽卤适量，红烧酱油适量，食盐适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.备主料并洗净食材。 |
 | 2.如图，土豆、杏鲍菇、胡萝卜均切平行四边形片，猪肉切长方形片，蒜瓣拍碎去皮切粒。 |
 | 3.锅中放油烧热下入蒜粒小火煸香。 |
 | 4.下入胡萝卜煸炒一分钟左右。 |
 | 5.下入杏鲍菇一块煸炒约一分半钟点盛出待用。 |
 | 6.将肥肉块放入锅中，加入少许清水慢慢煎出油脂。 |
 | 7.肉片用少许红薯粉和适量香槽卤拌匀腌制一刻钟以上。 |
 | 8.待油脂炼好后将油渣推向一边，下入肉片快速拨散煸炒。 |
 | 9.火候不用太大炒至肉片变色。 |
 | 10.加入土豆片煸炒两分钟左右，再加入适量清水翻炒一会儿。 |
 | 11.加入适量盐炒匀。 |
 | 12.加入适量红烧酱油煸匀翻炒一会儿。 |
 | 13.加入胡萝卜等一起煸炒一会儿。 |
 | 14.加入适量盐炒匀后再加入适量开水翻匀盖盖焖煮收汁。 |
 | 15.汁干关火。 |
 | 16.稍翻几下出锅即可。 |
【土豆炒肉片做法小贴士】
| 小贴士无 |
