铁板包菜
| 铁板包菜，貌似这道菜流行很久了。 最早吃到这道菜的时候，好象还是2000年左右，那时候大学刚毕业，手里没啥票票，同学朋友聚餐，大都喜欢选在夜市街的烧烤店，一是因为价格相对便宜，二是因为可以大碗喝酒、大口吃肉，男生可以光着膀子喝酒，扯着喉咙划拳，女生可以借酒装疯、耍赖撒娇。 也许正是因为年轻，所以可以肆无忌惮、放浪形骸。 不知道是谁说的，“青春是拿来浪费的！” 现在依然很认同这句话，虽然时光流逝之后，你或许会感概当初为什么要浪费生命在那些没什么意义的事情上，可是如果你的青春没有浪费在那些没什么意义的破事上，你的青春又有什么可以怀念的呢？ 也正是那些乌七八糟、浑浑噩噩的岁月，才会让我们在老了的时候，还能感概，年轻真好！ 因为年纪越大，你的束缚就会越多，你能够挥霍的时光就会越来越少。 所以，在我们可以浪费的时候，请尽情的浪费吧！ 去结交狐朋狗友，去谈没有结果的恋爱，去伤害别人也被别人伤害...... 成长中的每一道伤口，都是我们的财富，不要害怕受伤，要勇敢面对，只有这样，你才会长大、你才会成熟，你才会磨练出越来越丰厚的羽翼，然后有足够的勇气和力量飞向天空。 2011年，离我毕业已经整整12年，谨以这道当年常吃的铁板包菜，怀念我那些天南海北分离的同学和朋友们。那些在国外的，吃不到家乡菜的，是否偶尔也会掂记这个？那些成了大款的，山珍海味之余，是否会想起当年几十块钱吃一顿的路边小摊？那些当官的、带兵的、有权有势的，天天肥肚油肠，喝了上顿喝下顿的，是否会想念曾经喜爱的小菜？那些和我一样平平淡淡生活着的，每天无惊无喜、平庸度日的，是否仍在怀念着那些张扬的青春，然后把那些笑容与记忆，抹进了柴米油盐里？ 一道铁板包菜，在大江南北的烧烤店里，流行了十来年，可见越是简单的，越是经典的。那些花样繁复的大菜，或许只是让人看着的时候叹为观止，真正让我们动手去做的时候，却鲜少有人敢于去尝试。只有那些简单的，实在的，一日三餐日日可重复的美食，才会真正走进我们的生活，走进我们平凡的一年三百六十五天。这也正如我们的青春，唯其简单，唯其纯真，没有那么多世烩与繁杂，我们才会在年华老去的时候，这样的怀念着它。 |
【食材与调料】
| 【主料】包菜400g，胡萝卜80g，韭菜60g |
| 【辅料】色拉油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，红辣椒粉适量，孜然粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.包菜从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用 |
 | 2.韭菜、胡萝卜洗净切成长段和细丝 |
 | 3.将包菜、韭菜、胡萝卜置于一大盆中，加入盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克 |
 | 4.拌匀腌渍5分钟 |
 | 5.铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油 |
 | 6.将拌好的包菜夹于铁板之上，适时翻炒至包菜熟烂即可 |
【铁板包菜做法小贴士】
| 此菜咸香辛辣，加上铁板的烫口，俗话说：“一滚带三鲜”！就是那份烫、辣、辛、麻，才让本来很普通的包菜，焕发出了别样的风情，也许这才是这道菜之所以会流行这么久的原因。 我吃这道菜，喜欢比较多的油，长时间的用铁板小火烧烤，到最后包菜熟得烂烂的，最后还有点带烤焦的口感时，是我最喜欢的。因为这时候的包菜，最入味，最冲口，挑一筷子包菜我得扒一大口白饭或者喝半杯啤酒，才能抵消舌尖的那份刺激，所以这个绝对是下饭或下酒的良品。 |
