蹄膀莲藕汤
| 蹄膀，就是猪大腿肉，纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。莲藕，属莲科植物根茎，可食用也可药用。莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。生品清热生津，凉血止血；熟用补益脾胃，益血生肌。蹄膀莲藕汤，如果单吃蹄膀会觉得过于油腻，而莲藕吸收了蹄膀中的脂肪会更加鲜甜，两种食材相互补益，相得益彰。 |
【食材与调料】
【主料】蹄膀300g，莲藕300g |
| 【辅料】盐适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备工作：蹄膀清洗干净切成块 |
 | 2.莲藕去皮后清洗干净，切成片 |
 | 3.香葱清洗干净后切成葱花 |
 | 4.蹄膀放入高压锅内，加水煮至沸腾时撇去浮沫 |
 | 5.高压锅加盖，上气后盖上压力阀，中火压10分钟左右 |
 | 6.将压好的蹄膀放入汤锅内 |
 | 7.加入莲藕，煮至莲藕酥烂 |
 | 8.加入葱花 |
 | 9.起锅、装碗、上桌、吃起。本菜特点莲藕酥烂，蹄膀软糯。 |
【蹄膀莲藕汤做法小贴士】
| 小贴士家常菜，无需特殊技巧。 |
