烫面韭菜盒子
| 春寒还料峭，韭菜入菜来，韭菜又名“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。虽说韭菜四季都有，但正所谓“正月葱，二月韭”，一年四季中还得数春季的韭菜最为鲜嫩可口，尤其初春，可以说是吃韭菜的黄金季节。中医讲究“春夏养阳”，因为春天气温冷暖多变，需要保护阳气，因此应该多吃些温性食品来怯阴散寒，韭菜是最佳之选。韭菜盒子是家庭餐桌比较常见的一道主食，制作简单味道鲜美，制作过程中需要掌握几个要点，烙出的韭菜盒子才会更加可口。首先说皮，烫面的为佳，制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水。 |
【食材与调料】
【主料】面粉65g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋3个，肉馅120g，韭菜1把，植物油适量，盐1撮，五香粉1撮，葱末1撮 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状 |
 | 2.然后加入冷水，拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。 |
 | 3.锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。 |
 | 4.韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀 |
 | 5.将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀 |
 | 6.揉好的面团分成小剂子 |
 | 7.将小剂擀成皮，包入馅料 |
 | 8.上下对折，边缘捏紧 |
 | 9.再捏出花边 |
 | 10.平底锅烧热倒油，油热后放入韭菜盒子小火煎至两面金黄 |
 | 11.沿着锅边倒入没过盒子一半的水，盖上盖子，小火焖至水份收干熟透即可出锅。 |
 | 12.趁热吃哦 |
【烫面韭菜盒子做法小贴士】
| 小贴士1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦。 2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐。 3、如果采用电饼铛会更好操作哦。 |
