糖醋银丝芥菜
| 年菜里的老味道——银丝芥菜，这是一道既简单又载满回忆的年菜~记得小时候过年上海人的家家户户都要准备好多冷盘。要有白斩鸡、熏鱼、糯米糖藕、凉拌海蜇头、四喜烤麸、油爆虾、红枣莲心和糖醋银丝芥菜。糖醋银丝芥菜是一道酸酸甜甜的开胃菜，也是解腻菜，所以是一道很受欢迎的年菜~也只有在过年时在菜场能看到它的身影~ |
【食材与调料】
| 【主料】银丝芥菜500g，冬笋1只，香菇4只，黑木耳1小把，金针菜1小把 |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，香油适量，老抽适量，生抽适量，白砂糖适量，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.银丝芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分。 |
 | 2.香菇、木耳、黄花菜提前用温水浸发洗净。 |
 | 3.冬笋去壳去根烫熟。 |
 | 4.沥干水分切丝。 |
 | 5.锅中放少许油，先煸炒黑木耳、香菇、金针菜。 |
 | 6.然后下冬笋丝一起煸透。 |
 | 7.放银丝芥菜煸炒，至菜软变色后， |
 | 8.加盐、老抽、生抽、糖、香醋，盖上盖，转小火煮约30分种左右， |
 | 9.等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可。 |
 | 10.微凉后装入密封容器， |
 | 11.封制放冰箱。 |
 | 12.食用时装盘即可， |
【糖醋银丝芥菜做法小贴士】
| 据说银丝芥菜通常买回来不要立即煮，最好放一两天后，再煮效果会更好~ |
