糖醋爽脆萝卜

01-08 投稿:因为爱情201
入春以来,天气渐渐变暖,阳气升发,人体内的阳气亦顺应春阳之气而生发,新陈代谢旺盛,根据“天人相应”的养生观,饮食重在扶阳,适当多吃一些具有辛甘发散性质的食物,少食用具有酸涩收敛作用的食物,以使人体阳气上升而健旺。在众多应季的果蔬中,鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化,又能防治感冒,是初春最便宜有效的“养生菜”之一。 甘蓝类蔬菜能够防治感冒引起的咽喉疼痛,在冬春感冒的高发季节,应当多吃点紫甘蓝。紫甘蓝打汁得到的深紫色水,是一种酸碱指示剂,起关键性作用的成分是花青素。它遇到酸性物质会变成红色,遇到碱性物质则会变绿色。白醋属于酸性物质中的弱酸性物质,紫甘蓝汁与白醋的偶遇,就会变成神奇的红色,用自制的天蓝色素来腌制白色的蔬菜,如白萝卜,藕片,也可以用来和面,既漂亮又营养。用紫甘蓝汁,让白萝卜来个华丽转身,酸甜爽口,粉红娇嫩。餐桌上增加的不仅是一道菜,更是一道赏心悦目的风景呢~白萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化,又能防治感冒,是初春最便宜有效的“养生菜”之一。 紫甘蓝营养丰富,既可生食,也可炒着吃。含有丰富的维生素C、E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。经常食用,能够强身健体﹑增强人体活力,增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。

【食材与调料】
【主料】白萝卜一根250g
【辅料】紫甘蓝300g,白糖10g,白醋10g

【制作步骤】
糖醋爽脆萝卜 1.白萝卜洗净去皮,去皮后的白萝卜吃起来更加的爽脆,还会去除一部分萝卜的辛辣味

糖醋爽脆萝卜 2.萝卜从中间切开,一分为二

糖醋爽脆萝卜 3.将萝卜切成均匀的薄片,越薄越容易上色,也更容易腌制入味
糖醋爽脆萝卜 4.切好的萝卜片放清水中,浸泡10分钟,可以去除一部分萝卜的辛辣味

糖醋爽脆萝卜 5.紫甘蓝洗净,掰成块,放入豆浆机或者榨汁机中,再放少许水,打成汁,过滤备用


糖醋爽脆萝卜 6.浸泡好的萝卜片,沥去水分;紫甘蓝汁倒进去

糖醋爽脆萝卜 7.白醋倒进去,倒的过程中,紫甘蓝汁就开始变红了。白醋的用量依据自己口味,喜欢酸味的多放一些

糖醋爽脆萝卜 8.倒完白醋,搅拌一下,使白醋与紫甘蓝汁充分反应,漂亮的玫红色就出现在你的眼前了。进行腌制,放置三四个小时就可以吃了,喜欢颜色更鲜艳一些的,可以多浸泡一段时间

糖醋爽脆萝卜 9.浸泡入味上色的萝卜片,从糖醋汁中捞出来,沥干水分,一圈圈的码在碟子中。留下的汁可重复使用,可以再切一些萝卜片放进去,进行腌制

取一片腌制好的萝卜片,用手折成漏斗形状的,放在萝卜片中间



【糖醋爽脆萝卜做法小贴士】
1、由于萝卜性寒,脾胃虚寒或阴盛偏寒体质者不宜多食。

2、有十二指肠溃疡、胃溃疡和慢性胃炎的患者则忌食萝卜。

3、萝卜有行气破气之效,因此,正在服用中药,特别是服用人参、黄芪等补气药物的人,不宜同时食用萝卜,以免“一补一破白忙活”.

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