糖醋藕夹
| 从小就喜欢吃藕夹，脆脆的新鲜的藕片夹着肉馅，裹上面糊炸出来，那叫一个香。不过外面买的藕夹面皮的油好大， 一口咬下去油像水一样流到嘴巴里··估计是卖家最后没有用大火逼出油。 这次是第一次做藕夹，以前总是嫌麻烦，不想做油炸的东西，弄的身上都是油烟味。不过这次做了真的很好吃比外面卖的好吃多了，面糊里加了一些玉米淀粉，炸出来的外衣特别的酥脆，而且炸到最后用大火逼油，面皮真的一点油都没有。配上自制的糖醋汁，真的很美味一点都不油腻。藕夹控们一定要试试 |
【食材与调料】
| 【主料】莲藕1段，猪肉50g，面粉35g，玉米淀粉15g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，蛋清适量，胡椒粉适量，白砂糖1大勺，蜂蜜1大勺，生抽1勺，陈醋2大勺，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.莲藕洗净削皮切成2mm左右厚的薄片，生娘磨成泥过滤出姜汁，我不喜欢吃姜所以做成姜汁，喜欢吃姜可以剁成姜末 |
 | 3.猪肉加适量葱剁成肉泥，倒入姜汁、加少许胡椒粉，少许盐，一勺生蛋清，一点料酒顺一个方向画圈搅拌上劲 |
 | 4.两大勺醋、一大勺白砂糖、一大勺蜂蜜、一勺生抽兑成酱汁 |
 | 5.面粉和玉米淀粉混合加适量水少许盐和成浓稠的面糊 |
 | 6.两片藕的中间加上薄薄一层肉馅 |
 | 7.藕夹放入面糊中均匀裹上面衣 |
 | 8.热锅倒油，油温烧至7 8成热，可以滴入一滴面糊测试油温，面糊能马上浮起冒出很多泡说明油温够了，从面糊的碗中一个一个用筷子夹出裹满面糊的藕夹放入油中，中小火炸5分钟，转大火炸至表面金黄，捞出藕夹的时间要保持大火，如果火关小了藕夹会吸油 |
 | 9.炸好的藕夹控油后放在纸巾上吸油放凉 |
 | 10.酱汁倒入小锅中 中火熬煮至开，加入一点稍浓的淀粉水勾芡后煮至稍微浓稠 |
 | 11.糖醋酱淋到藕夹上 撒上芝麻即可 |
【糖醋藕夹做法小贴士】
| 1：面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆 2：炸熟的藕夹最后要用最大火烧热油炸几秒，逼出藕夹的油，捞起藕夹时不能减小火，保持大火捞出，这样藕夹就几乎没什么油。 3：藕夹捞出后要稍微晾凉表面酥脆后再淋上糖醋酱汁 |
