台湾姜母鸭
| 资料显示，姜母鸭历史悠长，起源于商代，古代皇帝宫中滋养补品。 而追溯姜母鸭的由来，根据《中国药谱》及《汉方药典》的记载，古代皇帝在皇宫中，请了众多的名医，专门研究滋养补品，以保证皇帝身体健康，延年益寿。到了商代的时候，皇宫中的御医吴仲研究出一道菜，以中药调配而成的皇宫中独家秘方，并用麻仁油炒红面番鸭肉，再加老姜、烧酒炖煮。这道菜味道鲜美，食用后精神抖擞，筋脉通畅，因而大受皇帝赞赏。因其还具有滋补养生，延年益寿的功效，后被奉为滋养进补圣品。 八十年代初，台湾姜母鸭的创始人将其养生功效发扬光大，迅速做成加盟连锁店，也使这道菜成为台湾民间最受欢迎的冬令进补名菜之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】正番鸭1000g |
| 【辅料】当归适量，熟地适量，川芎适量，党参适量，枸杞适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，芝麻油适量，广东米酒适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状 |
 | 2.锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香 |
 | 3.先放入鸭肉中比较大块的部分：翅膀，腿，头，鸭脚，爆炒10分钟。这样更入味 |
 | 4.接着将鸭肉其他部分全部放入，烹入广东米酒，酱油，继续翻炒15分钟。（中火） |
 | 5.当看到鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入五味中药，继续中火5分钟翻炒 |
 | 6.随后加入煲好的猪骨汤，香料，冰糖，适量的水 |
 | 7.转大火开始烧 |
 | 8.加盖看到锅内沸腾后，再用小火慢慢炖煮至少90分钟 |
【台湾姜母鸭做法小贴士】
| 姜母鸭其中一个重要的过程就是爆老姜，要爆到微微焦黄再放食材。另外米酒要多放一些。 温补的姜母鸭在如此的寒冬仿佛为家人驱走了所有的寒气，众多的滋补药材不仅适宜女性补血养生，也为家中老人补益了身体。而在最后的热气升腾中，还能像吃火锅一般品味到被姜母鸭的浓汤浸润过的食材。点点滴滴皆是美味～ 我家的王童鞋在我半夜熬汤之时，怨言颇多，曾三次探进厨房，看看是什么东西竟然能散发如此奇香，对于这个厨房门半步不踏的人来说，也算是一件奇事～～～ |
