泰式咖喱蟹
| 咖喱炒蟹是泰国的一道名菜。以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱，有点像中国式姜葱炒蟹。 |
【食材与调料】
| 【主料】花蟹600g，香茅100g，咖喱酱100g |
| 【辅料】蒜片适量，姜片适量，洋葱片适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.花蟹,香茅3根,蒜片,姜片,洋葱片 |
 | 2.香茅拍松,切斜段,洋葱切丝 |
 | 3.螃蟹洗净分成2份,蟹壳可要可不要 |
 | 4.螃蟹切开的部分沾上生粉 |
 | 5.放到油锅中炸至变色 |
 | 6.热油锅下蒜片和姜片爆香 |
 | 7.下洋葱 |
 | 8.下香茅 |
 | 9.下咖喱酱和少量高汤 |
 | 10.等咖哩酱全部融入汤里再倒入半瓶椰浆 |
 | 11.倒入炸过的螃蟹 |
 | 12.再倒一点点鱼露煮开后即可 |
【泰式咖喱蟹做法小贴士】
| 一个泰国厨师长工作时偷偷饮醉酒，误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中，服务生却又匆忙将此时的菜递给了食客，食客吃后觉得味道很特别。数日后，食客再次光顾，要求再次享用此菜，厨师只好将错就错，在炒蟹中继续加入咖喱粉烹制后给食客吃,泰式咖喱蟹就由此流传开来！ |
