碎炒空心菜
| 爸爸喜欢每天喝上那么几口，父亲对下酒菜的要求不高。但是每顿除了准备2道荤菜下酒外也会准备几个素菜；当然了如果是用以前那种家常菜的炒法那肯定是不适合下酒的咯，所以今天用了一种不同于以往的烹饪方式。父亲说这可比以前炒炒的空心菜好吃了许多呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】空心菜500g，花生米50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜子适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备：空心菜洗净沥水。 |
 | 2.水沸后搁入适量食盐。 |
 | 3.先放入菜梗焯水。 |
 | 4.再放入菜叶焯水。 |
 | 5.将焯水后的空心菜沥水、切碎；大蒜子切末。 |
 | 6.温锅、温油、小火煸香蒜末。 |
 | 7.倒入空心菜大火爆炒。 |
 | 8.搁盐调味。 |
 | 9.将炒匀的空心菜装盘。 |
 | 10.撒入去皮花生米即可。 |
【碎炒空心菜做法小贴士】
| 蒜末先入油锅煸炒更香。 |
