蒜香红目鲢
| 两天没有吃鱼了，把我给馋得不得了。早上赶赴市场买了一条新鲜的红目鲢，本来清蒸，后来看到家里的蒜苗还有好多，就用蒜苗和芹菜煮了，好鲜美啊。煮好了，我就一头栽到盘子里，吃了个痛快！正宗的潮汕煮法。:红目鲢,一种海鱼,学名长尾大眼鲷,粉红色的是它的鳞。肉很鲜美，可以和鸡肉媲美。 |
【食材与调料】
| 【主料】红目鲢300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芹菜适量，蒜苗适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜红目鲢一条，去肚去腮，洗净，薄薄一层盐涂抹到鱼身上，腌5分钟左右 |
 | 2.芹菜切断，蒜苗切斜段 |
 | 3.锅烧热，下适量的盐，下蒜白煎出味道 |
 | 4.下适量的水，煮开 |
 | 5.下鱼，盖锅盖煮 |
 | 6.大火煮6分钟左右，下芹菜段和蒜尾，煮2分钟左右，即可装盘。 |
【蒜香红目鲢做法小贴士】
| 1.因为粉色的是鱼鳞，这种鱼的鱼鳞一般都不去掉连着一起煮的，为了鱼鳞保持完好，保持鱼煮出来的完整，所以先下水，煮开后再下鱼，而非下油烧热后下鱼，然后再下水。 2.鱼吃的是鲜美，所以盐不需要下太多。 |
