蒜香番薯叶
| 番薯叶又称地瓜叶，现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。将番薯叶加点肉丝汤，食之清香甘甜，别有风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】番薯叶500g，瘦肉50g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，大蒜适量，辣椒酱适量，淀粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将番薯叶去丝 |
 | 2.将瘦肉洗净切好，放适量的盐、花生油、生抽腌制，备用 |
 | 3.将已去丝的番薯叶洗净沥干，大蒜拍扁切末，备用 |
 | 4.锅里放入适量的花生油，加蒜末爆香 |
 | 5.放入番薯叶大火翻炒，加适量盐，翻炒至熟 |
 | 6.将之盛出碗内，将锅洗净 |
 | 7.锅热后再放适量的油，将蒜爆香后加入瘦肉炒至变色，加入适量的辣椒酱翻炒后，加入少许水煮沸和用水勾兑好的水淀粉，勾芡成浓稠汤 |
 | 8.将之淋在番薯叶上即可 |
【蒜香番薯叶做法小贴士】
| 炒番薯叶要放足够的油大火炒才爽口 |
