清水蛋糕的做法,怎么做清水蛋糕好吃,做清水蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

第一次看到这款蛋糕我以为是清水做的蛋糕，可是配方里面没有水只有鸡蛋啊，为什么叫清水蛋糕，我也不明白。不过蛋糕口感很细腻清淡，因为香味清淡所以才叫清水蛋糕吧。4个蛋分量，大号纸杯8个。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，低筋面粉50g

【辅料】盐1g，细砂糖50g，色拉油50g

【制作步骤】

	1.蛋白霜用蛋清3个，蛋黄糊用3个蛋黄加1个全蛋。
	2.蛋黄加植物油用打蛋器打匀。
	3.加入过筛后的低筋面粉拌匀，可用打蛋器直接打，均匀即可，不要打过头。
	4.蛋白分次加入白砂糖、盐打至干性发泡。
	5.干性蛋白提起打蛋头可见短小三角尖，这个时候可以150度预热烤箱了。
	6.取1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
	7.拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆。
	8.同戚风的翻拌方法一样，从底部挑起，切拌均匀。
	9.倒入纸杯约8分满。
	10.150度中层，20分钟左右，如果是小纸杯或者纸托，时间相应缩短。
	11.掰开后组织很细腻，和戚风差不多，口味比戚风更加清淡，因为糖少，又加了盐，口感略略有点咸味，不是很甜。