酸笋炒牛肉的做法,怎么做酸笋炒牛肉好吃,做酸笋炒牛肉需要哪些食材?-优卡食谱网

酸笋炒牛肉是一款美味菜谱，属于广西菜系,主要原料有酸笋和牛肉等,这道菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。前段时间刚好妈妈腌了一坛子的酸笋，所以特意买了牛肉来做今天这道酸笋炒牛肉。

【食材与调料】

【主料】牛肉250g，酸笋100g

【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，生粉1勺，米酒几滴，白糖半勺，生姜1小块，大蒜2瓣，大葱1根

【制作步骤】

	1.备好所有食材。
	2.牛肉清洗干净，肉垂直肌肉纹理切成小片，加入适量花生油，米酒，盐，白糖。
	3.并切些姜丝，拌均匀，腌渍10分钟。
	4.酸笋切条备用。
	5.调好生粉芡，并在生粉芡中加入酱油，蚝油拌匀。
	6.冷锅下酸笋，炒干水份（不需放油）。炒干后盛起备用。
	7.热锅下油，放进大蒜爆香。
	8.中火加热炒锅中的油至7成热，放入牛肉片迅速翻炒。
	9.炒至变色。
	10.马上倒进拌好的生粉芡。
	11.把酸笋和葱段加进。
	12.拌匀即可。