蒜蓉扇贝
| 在清蒸扇贝的基础上，稍作加工而成，清蒸扇贝上不了大雅之堂，这蒜蓉扇贝可是酒席上必点的海鲜之一，但要应季的时候才有。 |
【食材与调料】
【主料】活扇贝500g |
| 【辅料】蒜末适量，蒸鱼豉油适量，橄榄油适量，葱末适量 |
【制作步骤】
 | 1.扇贝流水下冲洗干净，锅里加水，扇贝放在篦子上，凉水上锅，水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可； |
 | 2.蒸好的扇贝，摘掉一半壳，肉朝上摆放在盘子里 |
 | 3.每一个扇贝里倒上适量的蒸鱼豉油 |
 | 4.手勺里倒适量的橄榄油，放入蒜末 |
 | 5.小火熬出蒜香味 |
 | 6.马上倒在扇贝上 |
 | 7.撒点香葱末装饰一下，一盘蒜蓉扇贝就做好了； |
【蒜蓉扇贝做法小贴士】
| 小贴士这吃法，没有用到盐，吃的是海鲜自身的鲜味和软嫩，而且也没有抛弃扇贝的任何部位，也不需要吐沙子，基本上是不需要吐沙，我还从来没买到过里面有沙子或泥的扇贝； 去掉扇贝的裙边，里面的圆柱形就是扇贝柱，晒干了就是干贝，那就成了高档海产品； 买一袋子扇贝回来，拨到的肉也就一小碗，光皮就得扔一袋子，一家人围着一盆子或一锅海鲜，下手抓着吃，没有用筷子的，除非加油炒过的；这只是我们的吃法哦，不代表其他人哦； |
