蒜茸空心菜
| 以前宪国家是不种空心菜的，北方似乎这个菜很少，是我那年回来，买了种子，第一次学种，才开始的，好玩的是，空心菜比院里其它的菜发芽晚，同时种的菜其它的都吃上了，它才慢吞吞地长出来，但是它一旦长出来，就势不可挡地疯长，那年种了一箱，硬是没有吃过来，所以今年只种了二十来颗苗，现在隔天一吃，正好好的呢。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素 |
【食材与调料】
| 【主料】空心菜500g |
| 【辅料】花椒油适量，盐适量，蒜适量，醋适量，剁椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.空心菜只选取最上面的嫩尖，四五匹叶子那样。也就是嫩梢 |
 | 2.锅内烧开水，下空心菜下锅焯熟 |
 | 3.焯熟的空心菜放凉开水里过凉 |
 | 4.过凉后放大碗里，放上切好的蒜末 |
 | 5.放入事先做好的花椒油 |
 | 6.倒入一勺醋 |
 | 7.拌匀后放盘里 |
 | 8.最后放点剁椒即可 |
【蒜茸空心菜做法小贴士】
| 1,同于是空心菜的嫩梢，所以下锅焯的时候不用太久。 2,空心菜+酸奶=影响钙质吸收 |
