蒜茸红菜苔
| 洪山菜苔，俗称红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉武昌洪山一带的特产。颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼并称。洪山菜苔，尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。优质红菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。 |
【食材与调料】
| 【主料】红菜苔500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜30g |
【制作步骤】
 | 1.红菜苔摘去老叶，撒去外皮，成寸段。 |
 | 2.蒜切成茸。 |
 | 3.锅放油，入蒜茸炒香。 |
 | 4.倒入菜苔，翻炒。 |
 | 5.放盐，炒匀出锅。 |
【蒜茸红菜苔做法小贴士】
| 菜苔梗上的外皮可撕去，口感更好。炒制时间不宜太长。 |
