蒜泥白切肉
| 眼看端午在即了。民间认为，端午节吃“五黄六白”能辟邪解毒，其中“五黄”指黄瓜、黄鱼、黄鳝、黄蛤、黄梅；“六白”指豆腐、茭白、小白菜、白条鱼、白斩鸡、白切肉（或白酒、白蒜头等）。 以往端午都是公公掌勺，虽说没有吃遍”五黄六白“，但端午的招牌菜“白切肉”却是年年不落的。今儿的“白切肉”突破公公传统的做法，简单两步，用私房做法就能使“白切肉”味香，吃起来更肥而不腻哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】肋条肉500g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，生抽适量，大蒜适量，白糖适量，白醋适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.肋条肉用盐均匀抹匀，腌制30分钟左右 |
 | 2.腌好后用水清洗，放电饭锅 |
 | 3.跟大米饭一起煮熟 |
 | 4.蒜头切成末 |
 | 5.把蒜末放一空碗，加两小勺生抽 |
 | 6.加一小勺白糖 |
 | 7.两小勺白醋 |
 | 8.少许胡椒粉 |
 | 9.适量香油 |
 | 10.所有调料搅拌均匀 |
 | 11.煮好的白切肉取出，稍晾一下（不烫手即可），均匀打成片 |
 | 12.吃的时候淋上调料或者蘸着调料吃 |
【蒜泥白切肉做法小贴士】
| 1。肉先用盐腌制一下，再放饭锅里煮熟，这两步就是白切肉吃起来肥而不腻的秘诀。腌去一部分油，再借助米饭吸走一部分油。 2。调料可以按自家口味配，请随意。 |
