酸奶葡萄干面包
| 这款小餐包，用的液体量蛮大的，故而十分柔软。那柔软中又透着着酸奶的香味和粒粒葡萄干的酸甜。出炉我就吃了两个，O(∩_∩)O~真的很好吃。经常看我的面包方子的朋友都知道，我做面包喜欢在高粉里加入一部分中筋粉，在我看来，做出的吐司或者面包都还是蛮好的，无论是出膜情况、涨发情况、内部组织，都是很不错的！ 当初这样做是为了节省高筋粉，毕竟高粉还是比普通面粉贵一些的， 慢慢的实验了几次，发现效果几乎和全部用高粉的效果差不多。 所以这个习惯就保留了下来，已经习惯成自然了！ |
【食材与调料】
| 【主料】金象高粉190g，中筋面粉60g |
| 【辅料】鸡蛋1个，酵母3g，糖20g，盐3g，葵花籽油10g，酸奶125g，葡萄干30g，黑芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.葡萄干用清水浸泡半个小时备用。 |
 | 2.酸奶备用。 |
 | 3.将除葡萄干、酸奶外的其他材料混合。 |
 | 4.揉出薄膜。 |
 | 5.葡萄干吸去多余水分，加入面团。 |
 | 6.揉匀，收圆，入盆。 |
 | 7.发酵至2--2.5倍大 |
 | 8.取出排气，分割7等份，盖保鲜膜或湿布松弛15--20分钟。 |
 | 9.揉匀排气，做成圆形面包坯，摆入8寸蛋糕模内。（模具要提前涂抹油、撒面粉防粘） |
 | 10.二次发酵至2倍大。 |
 | 11.表面刷蛋液，撒黑芝麻。 |
 | 12.烤箱预热，180度，下层，上下火，15分钟。表面金黄色即可。 |
【酸奶葡萄干面包做法小贴士】
| 1、拉出薄膜的最主要因素就是足够而又适当的液体量。 液体量不足，面团就很硬，这是很难拉出绵软通透的薄膜的。 所以即使在揉面过程中，发现面团变干，也要及时补充水分。 2、材料中的液体要分次加入，各家面粉吸水情况不一。 3、烘烤温度也要根据自家烤箱脾气来调节。上色满意后加盖锡纸。 |
