奶香豆沙排包
| 今天本来想做全麦吐司的，没想到那些麦麸霉了，一想，原来我压根儿就没晒过，袋子还是无纺布的，不隔潮！这还是上个月回老家时带回来的，我老爸专门跑到面粉厂去买的呢，可惜了！被我这个马虎精给糟蹋了！最后，就做了豆沙排包了。不用费心整形了，方便快捷。这次用的依然是一次发酵法做，还挺省事的，而且烤出来的面包和二次发酵的没什么两样，以后赶时间，就用这个方法了。记得《面包王金卓求》里面，卓求的爸爸给卓求讲，面包烘烤的时候也会流失很多水份，在烤箱了放一杯水，就能补充烘烤时丧失的水份，这样做出来的面包才不会发干。试了一下这个方法，觉得还是很有效果的，每次做小面包，都会觉得不够湿润，这次完全没有感到干燥了。 |
【食材与调料】
| 【主料】金象高粉300g，金龙鱼麦芯粉150g |
| 【辅料】黄油40g，酵母5g，白糖60g，鸡蛋2个，盐4g，水182g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：黄油、水。黄油提前软化。 |
 | 2.除水和黄油外，所有材料放入盆中混合。 |
 | 3.搅匀，分次加入水，搅成面絮，盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟，使其充分湿润，方便出膜。 |
 | 4. 取出，反复揉搓面团，现在天气干燥，揉面过程中会很容易流失水份，所以要根据面团情况，适当少量、多次加一些水。揉至可拉出粗糙薄膜。 |
 | 5.加入软化好的黄油。 |
 | 6.揉出不容易戳破的手套膜，即使有破洞，破洞边缘也很光滑。 |
 | 7.收圆入盆，盖保鲜膜醒发20分钟。 |
 | 8. 取出分割成16份，每份约50克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 |
 | 9. 取一份再次滚圆，按扁，擀成圆形，包入豆沙馅。 |
 | 10.收口处捏紧。 |
 | 11.收口处朝下摆入烤盘。依次做好所有， 盖保鲜膜发酵至2倍大。 |
 | 12.刷一层全蛋液。 |
 | 13. 烤箱预热，底层放上烤网，放入一盘热水制造蒸汽，(我用的是披萨盘)175度，中层上下火，25分钟左右，表面上色后加盖锡纸。出炉后立即刷一层熟植物油。（融化的黄油也可以） |
【奶香豆沙排包做法小贴士】
| 1、液体量要根据面粉的吸水情况和当时的天气来调整。 2、烘烤温度和时间要根据自家烤箱脾气来调整，不可照搬。 |
