酸梅蒸乌耳鳗的做法,怎么做酸梅蒸乌耳鳗好吃,做酸梅蒸乌耳鳗需要哪些食材?-优卡食谱网

乌耳鳗是市场上常见的一种鳗鱼，学名叫什么不是太清楚，查阅了一些资料，有一类脊索动物门硬骨鱼纲鳗鲡目科属的学名叫做乌耳鳗鲡的，似乎和市场卖的这种鱼样子有些相似，不过，资料上说乌耳鳗鲡属于稀有种类，由此推测，这种市场上的货色应该不会是乌耳鳗鲡吧。这种看起来黑不溜秋又长长的像根绳子的鱼，现在基本上都是养殖出来的，所以个头都大得很，上午在市场上逛了一圈，卖鱼的师傅告诉我，一斤六两多就是全市场最小的啦。果真，再没找到比那个头再小的家伙，回头再去买的时候，一斤六两的小个头已经被片成火锅主料了，那师傅笑得得意，捞了另外一条一斤八两的家伙出来说：“要不要？现在这条最小了！” ‘(*>﹏<*)′ 曾经有一条一斤六两的乌耳鳗放在我的面前，我没有买下来。直到别人把它买了我才追悔莫急。如果上天再给我一次机会的话，我一定会对卖鱼的师傅说：“对了！就是它了！我就买它！”。好吧，一斤八两的货跟我回家吧……

【食材与调料】

【主料】乌耳鳗500g

【辅料】咸水梅4颗，盐适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.讲明煮法，卖鱼的师傅一定会先把乌耳鳗敲晕。
	2.去黏液，取出内脏。
	3.切成连接不断的鱼块。
	4.回家后，一定要再用清水洗净，可抹上适量粗盐除去鱼身上剩余的黏液，再洗净。
	5.准备蒜瓣。
	6.咸水梅捣烂成梅酱。
	7.加梅酱、蒜瓣腌制鳗鱼，刷些酱油调色。
	8.蒸锅加水煮沸，再放入腌制好的鳗鱼，可用耐高温的保鲜膜将鱼和盘子包起来防止大量水分进入鱼盘。
	9.蒸鱼15分钟即可。
	10.乌耳鳗肉脆味鲜，加上咸水梅调味，鱼肉咸鲜可口，鱼皮又滑又Q，尤其适合小朋友吃，蒸鱼所产生的鲜美的鱼汤也可以拌饭吃。