酸菜鱼
| 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。 |
【食材与调料】
【主料】鱼肉400g，酸菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老干妈适量，姜丝少许 |
【制作步骤】
 | 1.将酸菜切好，姜切丝待用 |
 | 2.鱼肉稍稍煎一下，盛起，用生抽腌一下 |
 | 3.准备好老干妈 |
 | 4.起油锅 |
 | 5.先放酸菜稍微爆炒一下 |
 | 6.加入鱼肉 |
 | 7.加入姜丝、少许盐 |
 | 8.加水，盖上盖，煮大约5分钟 |
 | 9.加入一小勺老干妈 |
 | 10.翻炒均匀，稍焖一下，待入味 |
 | 11.上碟了 |
【酸菜鱼做法小贴士】
| 小贴士这个菜不用放太多盐，因为酸菜本身有一定盐分，鱼肉又用生抽腌制过 |
