酸菜冬笋炒年糕
| 发完这道年糕，关于冬笋的菜肴就暂时结束啦。其实每年到了春笋上市，这里到处可以闻到酸菜煮笋的味道，一闻那味就顿时满口生津。一直以来我觉得青田这地方真没什么东西好吃的，除了一样，那就是这里的无盐酸菜。当地居民一般都是焯烫青菜以后拿来腌制发酵，腌好的酸菜特别酸爽，怎么炒都脆生生的，咬一口满口生津，让人胃口大开。以前在外婆家的时候，外婆经常会用自己腌的酸菜跟年糕一起炒来给我们配白粥，那美妙的滋味现在都忘不了，以至于我自己也经常做，不过总觉得没外婆做的地道，也没了小时候吃的味道。年糕4根、冬笋1根、鲜香菇适量、酸菜1棵、猪肉一小块、盐适量、油适量、浓缩鸡汁适量 |
【食材与调料】
| 【主料】年糕4根，冬笋1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，浓缩鸡汁适量，鲜香菇适量，酸菜适量，猪肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切小片，提前煮好的冬笋切片、酸菜切丝、香菇切条 |
 | 2.年糕切片 |
 | 3.炒锅里放适量油，然后放入肉丝煸炒至颜色微黄，出香味 |
 | 4.肉炒香以后放入香菇一起煸炒 |
 | 5.放入酸菜跟笋片一起翻炒，加盐调味 |
 | 6.年糕入锅以前用凉水冲洗一下 |
 | 7.年糕炒软以后加鸡汁提鲜，翻炒均匀即可出锅 |
【酸菜冬笋炒年糕做法小贴士】
| 年糕炒前过凉水可以防止炒的时候粘在一起 |
