烧黄鱼
| 烧黄鱼肉质细嫩，有浓郁的蒜香味，营养丰富，无细刺，非常适合小朋友 |
【食材与调料】
【主料】黄花魚700g |
| 【辅料】白葱15g，姜10g，大蒜25g，料酒适量，生抽30ml，花椒适量，干辣椒2个，红糖2g，老抽少量，植物油50g |
【制作步骤】
 | 1.黄花鱼处理干净，少量盐腌制入味，鱼表面凉干 |
 | 2.葱切段 姜切片 蒜瓣准备好，炒锅放油，油温约110摄氏度，放入花椒、干辣椒爆香 |
 | 3.依次下黄鱼煎，待一面鱼皮煎黄 用平锅铲轻翻，煎另一面，同样 煎黄 |
 | 4.煎好鱼，尽量保证鱼皮完整 |
 | 5.锅底留低油，加蒜瓣煎，煎黄即可 准备小碗，吧生抽、老抽、料酒、 少量醋、红糖混合倒入锅中，加清水 250g，烧开 |
 | 6.加入煎好的黄鱼，放入葱段 闷烧，期间翻鱼一次身，入 味，约15～20分钟鱼熟汤汁 浓 |
 | 7.鱼用平锅铲轻入盘中，留汁加少量水淀粉收 浓，颜色红亮浇入鱼上即可 |
【烧黄鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼前，黄鱼处理要干净，鱼肚内的鱼油部分去除，并用盐适当腌制入味，煎之前凉干表皮，并剞斜刀 |
