酥炸藕合
| 藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕生吃为凉性,经过烹调颜色转为黑褐色时,属性就转为温性,因此连莲藕最好煮过才食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕1节，瘦肉泥100g，鸡蛋1个，自发粉52g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，高良姜适量，生抽适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.藕洗净去皮切片，中间不切断 |
 | 2.葱、姜剁碎 |
 | 3.肉泥加生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅打上劲 |
 | 4.放在容器里拌匀 |
 | 5.取合适肉馅抹到藕夹里 |
 | 6.鸡蛋打入碗里加自发粉和水 |
 | 7.搅拌成滴状面糊 |
 | 8.耦合均匀裹上面糊 |
 | 9.不粘锅到油，油温6成热时开始炸耦合 |
 | 10.两面炸至微黄即可 |
 | 11.装盘 |
【酥炸藕合做法小贴士】
| 调面糊是个技术活，太稠炸出来口感不好，太稀的话就会挂不住藕合，需要多多实践才能很好地掌握要领。 |
