苏式笋尖肉酥饼
| 这个苏式的肉月饼是烤来给奶奶吃的，老人家想吃月饼的，但是因为三高嘛，一般的广式的月饼肯定是吃不得的，只能自己做一点尽量挑适合的方子来做，我选用苏式的皮，里面加了肉和笋尖，没有用皮冰，因为皮冰里脂肪太多了，所以汤汁不多，不过味道也很不错的。国庆节的时候烤一点来送送人也很不错的! |
【食材与调料】
| 【主料】笋250g，猪肉500g，猪油220g，中筋面粉300g，低筋面粉240g |
| 【辅料】油适量，盐适量，细香葱适量，鸡精适量，料酒适量，生姜适量，白胡椒粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.把笋尖在温水里浸泡三个小时 |
 | 2.然后洗干净切碎 |
 | 3.把生姜的香葱切碎 |
 | 4.把生姜、香葱、笋尖、猪肉泥一起加入碗里 |
 | 5.加入适量和盐、香油、鸡精、料酒、白胡椒粉、生抽 |
 | 6.然后用筷子拌好，放进冰箱冻上两个小时 |
 | 7.把300克中粉、100克猪油、10克白糖、130克温水放进面包机里 |
 | 8.按启动和面功能键10分钟后停止，并醒发30分钟左右 |
 | 9.把240克低粉，120克猪油放在盆子里 先搓成颗粒状，然后和成面团 |
 | 10.油皮醒发后称出15克一个搓成小团 |
 | 11.把油酥也称出11克一个也搓成团 |
 | 12.把油皮按扁 |
 | 13.包上油酥搓圆 |
 | 14.全部按这样搓成团 |
 | 15.在垫子上擀成长条状 |
 | 16.一端往上卷成筒状 |
 | 17.收口向上，把所用的团全部卷好 |
 | 18.然后再擀成长条，卷起来，收口向下 |
 | 19.取一份油酥皮，封口向上，用大拇指从中间按下去 |
 | 20.然后四个角向中间收缩成圆球状 |
 | 21.再擀成圆形 |
 | 22.把冰好的肉料放在中间 |
 | 23.四周收扰，像包包子一样包起来 |
 | 24.然后倒扣在烤盘上 |
 | 25.并用红液点上红点，烤箱预热到180度，烤30分钟左右即可 |
【苏式笋尖肉酥饼做法小贴士】
| 注： 表面的红液点可以不点，改用涂蛋黄液和黑芝麻的方式也可以 油皮要多揉一会，这样容易包住油酥。 |
