素臊子面
| 臊子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。这次做的是素臊子，喜欢吃肉的可以做肉臊子，不是很难的！ |
【食材与调料】
【主料】面200g |
| 【辅料】油适量，盐1勺，味精1勺，鸡精半勺，生抽半勺，香醋2勺，胡椒粉1勺，花椒粉1勺，五香粉1勺，辣椒油4勺，胡萝卜适量，土豆适量，鸡蛋1个，木耳适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加冷水和面团，饧30分钟后，下剂条再饧30分钟 |
 | 2.衬出均匀的面条 |
 | 3.准备素臊子，鸡蛋剪成蛋皮后切碎，胡萝卜切碎丁，土豆切碎丁泡水，木耳泡发后切条，葱姜切碎，八角，桂皮 |
 | 4.调料：盐，味精，鸡精，辣椒油，生抽，香醋，胡椒粉，五香粉，花椒粉等 |
 | 5.少许油下入八角，桂皮，炒一会 |
 | 6.下入胡萝卜土豆碎丁翻炒一会 |
 | 7.下入葱姜碎翻炒 |
 | 8.加入黑木耳翻炒，下入所有调料翻炒 |
 | 9.加入热水煮开即可，根据汤汁味道适当调整调料投放 |
 | 10.面条煮好后入碗 |
 | 11.加入素臊子及汤汁，撒入鸡蛋皮，葱花即可 |
【素臊子面做法小贴士】
| 小贴士面抻的要均匀，这样口感才一致，臊子汤要鲜，辣，酸才够味，根据自己的口味调制就可以了 |
