酥脆杂鱼
| 去长乐象鼻澳沙滩玩带回了各种海鲜，今晚这不知名的鱼就叫它杂鱼吧。因为鱼骨太细而且还多，做过家炖的，煎煮的，家人嫌骨头太多太细都不爱吃?，每次都是我“独食”?。今晚决定油炸，没想到一盘吃得光光的，连鱼骨都不剩??。 |
【食材与调料】
【主料】杂鱼1个 |
| 【辅料】食用油适量，盐巴适量，生粉20g，胡椒粉适量，味精适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.杂鱼去鳞和鼻涕鱼一起杀好洗净 |
 | 2.加味精盐巴料酒胡椒粉腌制10分钟 |
 | 3.面粉生粉混合待用 |
 | 4.腌制好的杂鱼加入一点油抓匀，裹上面粉和生粉的混合粉 |
 | 5.再入鸡蛋液中滚上一遍，让鱼沾满蛋液 |
 | 6.裹好的鱼备用 |
 | 7.油锅烧热入杂鱼炸至金黄捞起 |
 | 8.油锅再次烧开 |
 | 9.入鱼复炸一遍，这样更酥脆 |
 | 10.沥干油分 |
 | 11.排盘上桌 |
【酥脆杂鱼做法小贴士】
| 小贴士调料腌制后一定要加油抓匀一次，为了锁住水分 面粉和生粉要混合用，炸出的才更酥脆 |
